Как выбрать кофе в зёрнах: 5 критериев
Полка спешелти-кофе пугает: Кения, Гватемала, honey, monsooned... На деле выбор сводится к пяти понятным критериям. Разберём каждый на примерах из нашего каталога — так, чтобы уже через пять минут вы могли уверенно выбрать зерно под свой фильтр, гейзер или эспрессо-машину, не полагаясь на красивые слова на упаковке.
Критерий 1: дата обжарки важнее срока годности
Срок годности на кофе — часто год и больше, но это ничего не говорит о вкусе. Кофе — свежий продукт: пик аромата приходится на период от одной до шести недель после обжарки. Ищите на пачке именно дату обжарки. У CraftCup она указана на каждой пачке, а обжариваем мы малыми партиями в Риге каждую неделю. Если дата не указана — это повод насторожиться.
Критерий 2: страна происхождения = базовый вкус
Регион задаёт характер зерна. Эфиопия — цветы, чай, цитрусы. Кения — чёрная смородина и яркая кислотность. Колумбия — карамель и красное яблоко. Бразилия — шоколад и орех. Гватемала — какао и специи. Хотите начать с понятного? Возьмите Colombia Huila — сбалансированный профиль, который нравится почти всем. Любите яркое и ягодное — Kenya AA Nyeri.
Критерий 3: обработка (washed/natural/honey) и что она меняет
- Washed (промытая) — чистый, прозрачный вкус с выраженной кислотностью. Пример: Yirgacheffe.
- Natural (натуральная) — ягода сушится целиком, получается сладкая, фруктовая чашка с ягодами и клубникой. Пример: Ethiopia Guji Natural.
- Honey (медовая) — промежуточный вариант: сиропная сладость при чистом теле. Пример: Costa Rica Tarrazú Honey.
- Monsooned — зерно выдерживают на ветру муссона: почти нет кислотности, много специй и плотности.
Критерий 4: степень обжарки под ваш способ заварки
Светлая обжарка сохраняет ягодно-цветочные ноты — это выбор для фильтра (V60, Chemex). Средняя — универсальна и подходит и для фильтра, и для эспрессо, и для гейзерной кофеварки. Тёмная даёт шоколадно-карамельную горечь и плотное тело — идеально для эспрессо и напитков с молоком, например наш бленд «Rīgas Rīts». Если пьёте кофе с молоком и не любите кислинку — смело берите среднюю и тёмную обжарку.
Критерий 5: честная этикетка (лот, высота, сорт)
Хорошая этикетка рассказывает больше, чем «арабика 100%»: страна и регион, обработка, иногда высота плантации и сорт, обжарщик и дата. Чем конкретнее информация — тем больше шансов, что кофе прослеживаемый и обжарен вдумчиво. Мы указываем на странице каждого товара страну, обработку и обжарку в таблице характеристик, а на пачке — дату обжарки и вкусовые ноты.
Итого: смотрите на дату, страну, обработку, обжарку и честность этикетки — и вы выберете свой кофе. А если сомневаетесь, напишите нам в WhatsApp: подскажем, что подойдёт под вашу кофеварку. Весь ассортимент — в категории «Кофе в зёрнах».
