Kā izvēlēties kafijas pupiņas: 5 kritēriji

Specialty kafijas plaukts var biedēt: Kenija, Gvatemala, honey, monsooned... Patiesībā izvēle balstās uz pieciem saprotamiem kritērijiem. Aplūkosim katru ar piemēriem no mūsu kataloga — lai jau pēc piecām minūtēm jūs varētu droši izvēlēties pupiņas savam filtram, mokas kannai vai espresso automātam, nepaļaujoties uz skaistiem vārdiem uz iepakojuma.

1. kritērijs: grauzdēšanas datums ir svarīgāks par derīguma termiņu

Kafijas derīguma termiņš bieži ir gads un vairāk, taču tas neko nepasaka par garšu. Kafija ir svaigs produkts: aromāta virsotne ir laikā no vienas līdz sešām nedēļām pēc grauzdēšanas. Meklējiet uz pakas tieši grauzdēšanas datumu. CraftCup to norāda uz katras pakas, un mēs grauzdējam nelielās partijās Rīgā katru nedēļu. Ja datums nav norādīts — tas ir iemesls būt piesardzīgiem.

2. kritērijs: izcelsmes valsts = pamatgarša

Reģions nosaka pupiņu raksturu. Etiopija — ziedi, tēja, citrusi. Kenija — upenes un spilgts skābums. Kolumbija — karamele un sarkanais ābols. Brazīlija — šokolāde un rieksti. Gvatemala — kakao un garšvielas. Gribat sākt ar ko saprotamu? Ņemiet Colombia Huila — sabalansēts profils, kas garšo gandrīz visiem. Ja jums patīk spilgta un ogaina garša — Kenya AA Nyeri.

3. kritērijs: apstrāde (washed/natural/honey) un ko tā maina

• Washed (mazgātā) — tīra, dzidra garša ar izteiktu skābumu. Piemērs: Yirgacheffe.
• Natural (dabīgā) — kafijas oga tiek žāvēta vesela, tase sanāk salda un augļaina, ar ogām un zemenēm. Piemērs: Ethiopia Guji Natural.
• Honey (medus) — starpvariants: sīrupaina saldme pie tīra ķermeņa. Piemērs: Costa Rica Tarrazu Honey.
• Monsooned — pupiņas tiek turētas musonu vējā: gandrīz nav skābuma, daudz garšvielu un blīvuma.

4. kritērijs: grauzdējuma pakāpe atbilstoši pagatavošanas veidam

Gaišs grauzdējums saglabā ogu un ziedu notis — tā ir izvēle filtram (V60, Chemex). Vidējs grauzdējums ir universāls un der gan filtram, gan espresso, gan mokas kannai. Tumšs grauzdējums dod šokolādes un karameles rūgtumu un blīvu ķermeni — ideāli espresso un dzērieniem ar pienu, piemēram, mūsu maisījums “Rīgas Rīts”. Ja dzerat kafiju ar pienu un nemīlat skābumu — droši ņemiet vidēju vai tumšu grauzdējumu.

5. kritērijs: godīga etiķete (lots, augstums, šķirne)

Laba etiķete pastāsta vairāk nekā “100% arābika”: valsti un reģionu, apstrādi, dažreiz plantācijas augstumu un šķirni, grauzdētāju un datumu. Jo konkrētāka informācija, jo lielāka iespēja, ka kafija ir izsekojama un grauzdēta pārdomāti. Katra produkta lapā raksturlielumu tabulā mēs norādām valsti, apstrādi un grauzdējumu, bet uz pakas — grauzdēšanas datumu un garšas notis.

Kopsavilkumā: skatieties uz datumu, valsti, apstrādi, grauzdējumu un etiķetes godīgumu — un jūs atradīsiet savu kafiju. Ja šaubāties, uzrakstiet mums WhatsApp: ieteiksim, kas der jūsu kafijas pagatavotājam. Viss sortiments — kategorijā “Kafijas pupiņas”.